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  • 河北米粉加盟店經(jīng)營(yíng)方法有哪些?
    添加時(shí)間:2018-09-19 18:25:09

      米粉是很多南方人愛(ài)吃的食物,米粉味道好,制作方便,受到很多人青睞,也有不少人想要開(kāi)個(gè)米粉店,那么河北米粉加盟店怎么經(jīng)營(yíng)?經(jīng)營(yíng)方法有哪些?下面我們就一起來(lái)看看吧!

      河北米粉加盟店注意事項?

      河北米粉加盟店在開(kāi)店期間( 即有客人在餐廳消費期間)圍繞、配合餐廳經(jīng)營(yíng)、針對開(kāi)店的不同進(jìn)程開(kāi)展的各項控制管理工作。主要包括開(kāi)店前準備、開(kāi)店期間生產(chǎn)出品、開(kāi)店后清理收檔等,這既是配份烹調米粉店的工作重點(diǎn),也是整個(gè)餐飲企業(yè)米粉店日常生產(chǎn)管理的控制要點(diǎn)。

      河北米粉加盟店進(jìn)行有效、周到的開(kāi)店前準備是餐廳準時(shí)開(kāi)店、米粉店及時(shí)提供優(yōu)質(zhì)出品的前提。

      (1)菜單供應品種原料準備齊全。開(kāi)店期間米粉店秩序混亂,列入菜單供應品種時(shí)常缺售,最直接的原因是餐前原料準備不充分,不到位。因此,應檢查、落實(shí)米粉店列入菜單經(jīng)營(yíng)品種的原料、半成品備量。

      (2)當餐時(shí)蔬供應品種確定。為了在較長(cháng)時(shí)間內擁有主動(dòng)和便利,大多數菜單都列明經(jīng)營(yíng)時(shí)蔬,而時(shí)蔬的具體品種在當日、當餐必須是個(gè)具體的品種,餐前應有確切所指,并及時(shí)通報餐廳。

      (3)當餐缺售,推銷(xiāo)品種通報。原則上應盡可能減少或消滅菜單品種的缺售現象,即使有也應該控制在最小范圍內。在受原料等特別情況影響下,菜單經(jīng)營(yíng)的少數品種可能暫時(shí)或當餐無(wú)法生產(chǎn)供應,應在開(kāi)店前確定,并及時(shí)通報餐廳,以免服務(wù)員對客服務(wù)時(shí)被動(dòng)。同樣,哪些品種的菜肴備份較多,希望加強銷(xiāo)售,也應提前通報。

      (4)提供備餐物品齊全足量。備餐間固然歸餐廳管轄,但備餐物品,即奉送客人的開(kāi)胃小食、售賣(mài)菜肴的調料、蘸料等,理應由米粉店制作提供。這些餐前不備齊、備足,開(kāi)店免不了增加餐廳和米粉店的工作量,增添忙亂。

      (5)調料、湯料添足、備齊。開(kāi)店前米粉店進(jìn)行原料的初步熟處理,需要用油、用調料的,如不及時(shí)添加,開(kāi)店期間可能斷檔;在開(kāi)店前及時(shí)補充,包括對已取用的油、湯等其他調味品進(jìn)行清潔、添加,才可能為順利開(kāi)店提供保證。

      (6)菜點(diǎn)裝飾、點(diǎn)綴品到位。菜點(diǎn)的裝飾、點(diǎn)綴用品多為打荷保管使用,開(kāi)店前沒(méi)準備或準備不足,亦或這些裝飾、點(diǎn)綴品還在遠離烹調米粉店的其他崗位,開(kāi)店時(shí)將直接影響出菜速度或菜點(diǎn)的美觀(guān)。

      (7)開(kāi)店餐具準備歸位。開(kāi)店盛菜涉及的各種式樣、規格的餐具是必須在餐前補領(lǐng)到位,并檢查、認衛生、足量。開(kāi)店期間邊找餐具、邊打荷勢必混亂,并影響出品速度。

      (8)檢查爐火、照明、排煙狀況,確保運行良好。開(kāi)店期間,如果燃料斷檔、爐火不旺,或照明昏暗、排煙不暢,不僅出品的質(zhì)量、速度沒(méi)有保障,員工的身心健康和米粉店也會(huì )受到影響。

      (9)垃圾用具清潔到位。開(kāi)店前米粉店進(jìn)行的加工及菜肴預制工作,已經(jīng)在垃圾盛器里積累了不少垃圾,開(kāi)店期間自然還有垃圾產(chǎn)生,為了集中精力、人員用于開(kāi)店,餐前有必要將其清理、沖洗一遍。

      (10)員工衣帽穿戴整齊。開(kāi)店期間,相對更加忙碌,為了員工的防護,也為了減少對生產(chǎn)菜點(diǎn)的妨礙、污染,開(kāi)店前檢查并再次確認員工穿戴整齊必需的。

      開(kāi)米粉店還要注意店面的環(huán)境和衛生情況,來(lái)店里吃飯的顧客一定要講究干凈,讓顧客吃的放心滿(mǎn)意。最重要的一步就是調味時(shí)口味必須一樣,嚴格控制每份飯菜的味道,米粉的浸泡時(shí)間也要控制好,在做飯時(shí)盡量避免不必要的失誤。最后還要對待客人服務(wù)質(zhì)量好,熱情服務(wù)每一個(gè)客人。

       以上信息是由河北喜悅漁粉的小編為大家整理分享,更多關(guān)于河北米粉加盟的相關(guān)信息請登錄我公司官網(wǎng)或來(lái)電咨詢(xún)了解。

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